Wurzelspeck

Wurzelspeck - Beschreibung

Wurzelspeck ist ein mit Magerfleisch durchzogenes Stück Schweinebauchspeck. Er wird mit einer starken Gewürzmischung, bestehend aus Knoblauch, Pfeffer, Wacholder, Thymian, Koriander, Kümmel und Lorbeerblättern, längere Zeit mariniert und anschließend ausgiebig gepökelt. Dachnach wird er kurz abgehangen und über Buchen- und Wacholderrauch heiß durchgegart. Auf diese Weise entsteht ein mürbes, deftiges Stück Fleisch und ein unverkennbar kräftig würziger Geschmack.

Wurzelspeck ist eine ganz besondere österreichische Spezialität und ein klassischer Brotzeitgenuss.

Versandhinweis:

• Versandgewicht kann um ca. 10% Gewichtsanteil je nach Größe des Stücks (+/- varieren)
• Wir möchten darauf hinweisen, dass es in den Wintermonaten sein kann, dass die Wurzelspeck-Stücke etwas fetter ausfallen. Dies liegt simple daran, das die Tiere im Winter einen höheren Fettanteil haben.