Wildschweinspeck

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Aus der Oberschale, der Speck wird 3 Wochen trocken gesalzen, cirka 1 Woche über Buche geräuchert und 3 Wochen luftgetrocknet.

Leicht salzig / leicht säuerlich aber vollmundig im Geschmack, mit einer recht festen Struktur, dünn aufgeschnitten “zergeht” er aber förmlichst im Mund