Wildkräuter Karree-Speck

Wildkräuter Karree-Speck

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Dieses ausgelöste Stück vom Schweinerücken / Kotelett wird mit Salz, Kümmel und weißem Pfeffer eingerieben und 1 bis 2 Wochen nass gepökelt.

Später wird das Karree Speck über Buchenholz mehrere Wochen geräuchert und 18 bis 22 Wochen luftgetrocknet, bis er seinen fein-würzigen und klassisch natürlichen Geschmack entfaltet hat. Ein wahrer Gaumenschmaus für den Liebhaber von natürlich regionalem Tiroler Speck.

Ob Abends mit Freunden, zur Brotzeit oder einfach zwischendurch – dieser besondere Speck ist schon aus traditioneller Sicht etwas ganz besonderes. – Guten Appetit!

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