Rückenspeck Selection vom Hochlandschwein

Rückenspeck Selection - Beschreibung

Mindestens 8 Monate im Steinkeller gereift

Für diesen einzigartigen Rückenspeck als Selection vom Hochlandschwein wird nur Fleisch von streng ausgewählten Tieren (Sauen) aus Freiland- und Offenstallhaltung hoch in den Bergen verwendet, welche bei unserem Zulieferer direkt auf dem Hof stressfrei und schonend geschlachtet werden.

Dieses Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz und den jeweiligen Bergkräutern der Saison gewürtzt und gepökelt.

Nach der Pökelung erfolgt die kurze sanfte Kalträucherung über Erlenholz.

Nach einer mindestreife von 8 Monaten (meistens auch länger) in den Tiefen des Hofeigenen Steinkellers in den Südtiroler Bergen, ist dieser Rückenspeck Selection vom Hochlandschwein genussbereit.

Rückenspeck Selection - Zutaten und Inhaltsstoffe

• Schweinefleisch (Sauen)
• Salz
• Knoblauch
• Gewürze
• Bergkräuter
• Erlenholzrauch
• Natriumnitrit (baut sich während der Reife fast vollständig ab) !!!
  

Versandhinweis:

• Versandgewicht kann um ca. 10% Gewichtsanteil je nach Größe des Stücks (+/- varieren)