Pancetta aus Kalabrien

Pancetta - Beschreibung

Dieser aus dem mageren Schweinebauch hervorragende Bauch-Speck wird nicht geräuchert, sondern ausschließlich in den tiefen Steinkellern seiner Produzenten unter den Bauernhöfen oder Almen nach alteingesessenen Familientraditionen mindestens 6 Monate gereift.

Durch seine besondere Würznote, die besondere Art der Reifezeit, bekommt dieser Pancetta dieses einzigartige Gaumengefühl, das er auf der Zunge förmlichst zergeht.

Klassisch wird Pancetta wegen seiner feinen Note für helle Saucen, dezente Salate verwendet. In Teilen Italiens schwören die Bewohner über Generationen auf die besondere Eigenschaft des mageren Bauch-Speck des Pancetta, um regional gebunden die weltbeste Spaghetti Carbonara herzustellen. Beliebt ist aber auch, diese so ausgereifte Köstlichkeit pur zu genießen.

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