Flor de Sal Chipotle

Flor de Sal Chipotle - Inhalt

Eine eigene Mischung aus Flor de Sal aus Portugal mit Chipotle-Chili aus Mexiko. Jalapeno Chili ist auf Grund des relativ dicken Fruchtfleisches schlecht geeignet zum Trocknen an der Luft. Daher ist das Räuchern reifer Jalapeno-Früchte seit Jahrhunderten eine beliebte Methode der Trocknung und Haltbarmachung.

Bereits die Azteken entwickelten diese Technik. Zur Räucherung wird das Holz des Mesquitebaumes verwendet, das den getrockneten Früchten einen kräftig-rauchigen Geschmack verleiht. Geräucherte Jalapeno bezeichnet man als Chipotle. Zusammen mit dem Flor de Sal kommt ein hervorragendes Handgewürzsalz heraus, angenehm salzig, scharf und fruchtig, besondern geeignet zum Grillen, als BBQ-Gewürz, für Schmorgerichten und Saucen.