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Bauchspeck / Pancetta Selection vom Hochlandschwein

Bauchspeck / Pancetta Selection vom Hochlandschwein

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Bauchspeck / Pancetta Selection vom Hochlandschwein - Beschreibung

Mindestens 8 Monate im Steinkeller gereift

Für diesen einzigartigen Bauchspeck / Pancetta Selection vom Hochlandschwein wird nur Fleisch von streng ausgewählten Tieren (Sauen) aus Freiland- und Offenstallhaltung hoch oben in den Bergen Südtirols verwendet, welche bei unserem Zulieferer direkt auf dem Hof stressfrei und schonend geschlachtet werden.

Dieses Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz und den jeweiligen Bergkräutern der Saison gewürtzt und gepökelt.

Nach der Pökelung erfolgt die kurze sanfte Kalträucherung über Erlenholz.

Nach der Pökelung erfolgt die Mindestreife von 8 Monaten (meistens auch länger) in den Tiefen des Hofeigenen Steinkellers in den Südtiroler Bergen.

Nun ist dieser weich zarte, im Abgang kräftige Bauchspeck / Pancetta Selection vom Hochlandschwein ein ganz besonderer Genuss für jeden Gaumen.

Bauchspeck Selection - Zutaten und Inhaltsstoffe

  • Schweinefleisch (Sauen)
  • Salz
  • GewĂĽrze
  • Bergkräuter
  • Natriumnitrit (baut sich während der Reife fast vollständig ab)!!!


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