Rückenspeck Selection - Beschreibung
Mindestens 8 Monate im Steinkeller gereift
Für diesen einzigartigen Rückenspeck als Selection vom Hochlandschwein wird nur Fleisch von streng ausgewählten Tieren (Sauen) aus Freiland- und Offenstallhaltung hoch in den Bergen verwendet, welche bei unserem Zulieferer direkt auf dem Hof stressfrei und schonend geschlachtet werden.
Dieses Fleisch wird mit einer Mischung aus Meersalzes, und den jeweiligen Bergkräutern der Saison gewürtzt und gepökelt.
Nach der Pökelung erfolgt die kurze sanfte Kalträucherung über Erlenholz.
Nach einer mindestreife von 8 Monaten (meistens auch länger) in den Tiefen des Hofeigenen Steinkellers in den Südtiroler Bergen, ist dieser Rückenspeck Selection vom Hochlandschwein genussbereit.
Rückenspeck Selection - Zutaten und Inhaltsstoffe
- Schweinefleisch (Sauen)
- Meersalz
- Knoblauch
- Gewürze
- Bergkräuter
- Erlenholzrauch
- Natriumnitrit
Versandhinweis:
- Versandgewicht kann um ca. 10% Gewichtsanteil je nach Größe des Stücks (+/- varieren)
