Keulenspeck Selection vom Hochlandschwein

Keulenspeck Selection vom Hochlandschwein - Beschreibung

Mindestens 12 Monate im Steinkeller gereift

Für diesen einzigartigen Keulenspeck Selection vom Hochlandschwein wird nur Fleisch von streng ausgewählten Tieren (Sauen) aus Freiland- und Offenstallhaltung verwendet, welche bei unserem Zulieferer direkt auf dem Hof stressfrei und schonend geschlachtet werden.

Dieses Fleisch wird mit einer Mischung Salzes, feinsten Bergkräutern und einer Familieninternen geheimen Gewürzmischung gewürtzt und gepökelt.

Nach der Pökelung und ständigen Umschichtung erfolgt die sanfte Kalträucherung über Erlenholz welches mindestens 2 Jahren im Freien getrocknet wurde.

Nach einer mindestreife von 12 Monaten (meistens auch länger) in den Tiefen des Hofeigenen Steinkellers in den Südtiroler Bergen, ist der Keulenspeck Selection vom Hochlandschwein genussbereit.

Keulenspeck Selection vom Hochlandschwein - Zutaten und Inhaltsstoffe

• Schweinefleisch (Sauen)
• Salz
  
• Gewürze
• Bergkräuter
• Erlenrauch
• enthält Knoblauch
• Natriumnitrit (baut sich während der Reife fast vollständig ab)!!!
  

Versandhinweis:

• Versandgewicht kann um ca. 10% Gewichtsanteil je nach Größe des Stücks (+/- varieren)