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Hirschspeck - Beschreibung
Aus der Nuss / aus der Kugel, der Speck wird 4 Wochen trocken gesalzen, circa 1 Woche über Buche geräuchert und 5 Wochen luftgetrocknet. Die Textur des Fleisches ist ganz zart und weich, der Geschmack rund und wildtypisch kräftig… – sowas von lecker.
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